Un poco de historia

Alfajores El Triángulo se fundó en el año 1968. Donde hoy está la fábrica, antiguamente era un terreno baldío en donde Don Santiago Sabater, antes de siquiera saber que se iba a dedicar a la fabricación de alfajores, instaló una frutería y verdulería.
Este negocio duró una sola temporada, tras la cual esas instalaciones fueron cerradas todas con vidrio, para entonces sí, comenzar con lo que hasta hoy es la primera fábrica de alfajores artesanales de Villa Carlos Paz.
En esa época la masa se elaboraba en una batea, luego se la estiraba con el palote a mano, se cortaban las tapas con moldes en forma manual y se la horneaba en hornos tipo pizzeros.
Santiago Sabater, junto a su mujer Inés y sus tres hijos estaban en Carlos Paz desde años antes y habían probado diversos negocios con variada suerte, hasta finalmente dedicarse a la elaboración de alfajores regionales.
Esta familia llegó a Carlos Paz para quedarse y como 40 años después puede comprobarse, trascender con un producto que mantiene desde entonces la impronta de lo artesanal. Alfajores El Triángulo.

La idea de fabricar alfajores fue de Inés. La familia venía de sufrir un importante revés comercial en otro negocio que habían emprendido y a ella, la mamá de la familia, se le ocurrió que ya era hora que Santiago volviera a sus orígenes (su padre siempre había sido panadero pastelero).
Pero Santiago no quería. Sin embargo las circunstancias por las que estaban pasando no le dejo otra salida y finalmente decidió probar.
Durante aproximadamente 10 años se realizaron las tareas de elaboración en forma totalmente manual, se tapaban a mano, se bañaban a mano y los de chocolate se hacían hincando los alfajores con un tenedor para luego sumergirlos en el chocolate. Luego, aunque sin perder el estilo de elaboración artesanal, se compraron el horno y la cortadora, máquinas que debieron ser adaptadas para la masa tipo bizcochuelo exclusiva de Alfajores El Triángulo.

En esa época el único alfajor que había en Carlos Paz era el que hacían las panaderías, especialmente la panadería “La Torinesa”, pero esos alfajores eran de masa hojaldrada, y eso es lo que les impedía venderlos por docena en caja, dado que al muy poco tiempo se humedecían y perdían todo su sabor.
En base a esta experiencia, y ya totalmente compenetrado con la fabricación de alfajores, Don Santiago se puso a observar muy detenidamente la masa de los alfajores Chamás y de los alfajores Estancia El Rosario, que tanto en Córdoba como en Capilla del Monte ya estaban instalados.
La idea era sacar una masa totalmente distinta, con una fórmula totalmente personificada que sirviera para diferenciar a los alfajores tradicionales de Carlos Paz del resto de los alfajores tradicionales de la provincia de Córdoba.
Así fue como surgió el primer alfajor tradicional de Carlos Paz que es un alfajor elaborado con tapas a base de bizcochuelo.

Como por esa época Carlos Paz estaba muy de moda gracias a la presencia del sanador y guía espiritual Jaime Press, que concitaba en la villa a una importantísima cantidad de turistas que venían en micros especialmente a ver a este denominado “hombre santo”, Santiago Sabater presentó su proyecto de fábrica de alfajores regionales a importantes proveedores de materias primas como Suchard y Lerithier, quienes le otorgaron a Alfajores El Triángulo la posibilidad de obtener todo lo necesario para la fabricación sin pagar durante un año. Es decir, un crédito de un año para poder comenzar a trabajar y crecer desde entonces hasta el día de hoy. En muestras de gratitud, estas fábricas fueron proveedoras de alfajores El Triángulo durante muchísimos años después de este importante apoyo.
A casi 40 años, Alfajores El Triángulo sigue manteniendo intacta su fabricación artesanal de alfajores regionales, a punto tal que el crecimiento regional se ha visto acotado por la imposibilidad de industrializar totalmente un alfajor cuyas tapas son tan suaves y esponjosas que no existe máquina que pueda realizar el armado. Esta circunstancia y un celoso cuidado de la frescura de todos los productos de Alfajores El Triángulo, han obligado de alguna manera a concentrar la elaboración y comercialización prácticamente en un cien por ciento en su tradicional local de Av. Libertad y Av. General Paz.

El origen del nombre
Cualquiera que pase por el tradicional local de Alfajores el Triángulo, podrá darse cuenta que el nombre de éste negocio deriva de la original forma del terreno en donde se encuentra emplazado, forma triangular que fue fielmente copiada por el edificio de cuatro plantas que poco a poco fue creciendo en ese lugar.